La préhistoire

Les sites archéologiques témoignent de la présence de l’homme à l'emplacement de l'actuelle Baška Voda il y a environ quatre mille ans av. J.C. La source d'eau potable qui s’y trouve constitue la principale cause de peuplement de ce lieu. À l'âge de bronze, époque de migrations des éleveurs en Méditerranée, des conflits opposants différentes tribus éclatent au sujet de la source d'eau et des pâturages. Ainsi, une colonie fortifiée est érigée sur les hauteurs de Gradina, au centre de la localité actuelle, afin de protéger la source d'eau. Ses remparts furent bâtis à partir de terre sèche.

Antiquité, basse antiquité ...

Durant l'Antiquité, la colonie d'Aronia s’étend à l'emplacement de l’actuelle Baška Voda. Outre les sites archéologiques, le Tabulum Peutingerianom, une carte établissant l’existence de la colonie à l’emplacement de Baška Voda, témoigne de l'existence d'Aronia. Durant l'Antiquité tardive, de la fin du IVe au VIIe siècle, la localité est le théâtre des invasions des peuples barbares. La population de Gradina érige alors une forteresse pour se protéger des attaques, mais aussi pour contrôler le franchissement du canal de Brač. Les vestiges de la colonie du Ve-VIe siècle sont encore visibles aujourd’hui à Gradina. Des amphores et d'autres objets en céramique témoignent des liens commerciaux existant avec l'Afrique du Nord, la Méditerranée orientale et la Mer noire. Non loin de Gradina, un grand nombre de tombes datant de l'Antiquité a été retrouvé. Celles-ci renferment quantité d'objets funéraires (luzerne, bijoux, statuettes d'Euterpe et de Cupidon, etc.). Outre des noms romains, les inscriptions funéraires comportent la mention de noms illyriens, ce qui prouve que le territoire a été habité, en plus des romains, par une importante population illyrienne. Les vestiges archéologiques de la région révèlent l'existence de plusieurs villae rusticae. Au VIIe siècle, les Slaves s'emparent d'Aronia qui cesse alors d'exister.

Au cours du millénaire suivant, aucune trace de vie urbaine n’est identifiée le long de la côte. Seuls les bergers s'aventurent à proximité de la mer, où leur bétail se rafraichit à la bascza voda, une source d'eau potable. Les premières constructions furent probablement des refuges pour les bergers.

L’époque moderne

À la fin au XVIIe siècle, après le passage de la menace représentée par les pirates et la défaite des Ottomans (1684), la population retourne sur la côte et établit progressivement une nouvelle colonie, dont le nom, Baška Voda, est mentionnée pour la première fois en 1688. Le premier bâtiment public est la petite église de Saint-Laurent du Baroque tardif, érigée en 1750 sur les fondements d'une construction antique. La population, qui pratique l'agriculture, se tourne vers la mer et pratique la pêche et la navigation. La première école est ouverte en 1845. En 1889 l'église de Saint-Nicolas de style néo-roman est édifiée, alors que la poste ouvre ses portes en 1900.

En 1912, la construction du port permet à Baška Voda de devenir le plus important port de la région, et un lieu de transit commercial entre les îles et les localités du versant opposé du massif de Biokovo.

Baška Voda d’aujourd’hui

Dans les années 1930, les frères Sikavica construisent le premier hôtel de Baška Voda, le Slavija. En 1936, une médaille d'or est décernée à cet établissement à l'occasion de l'Exposition universelle de Londres pour son confort, sa cuisine et son vin. En 1933 la Société pour l'embellissement de Baška Voda est créée. Le développement du tourisme s'accélère considérablement après l'inauguration de la route adriatique (Jadranska cesta). Ces vingt dernières années, Baška Voda s’affirme comme la localité touristique la plus populaire de Dalmatie centrale. Au début du XXIe siècle, la ville a été pendant plusieurs années consécutifs le lauréat du prix de la Fleur bleue - mention dorée, l'une des récompenses touristiques les plus prestigieuses en Croatie, décernée aux localités touristiques les mieux aménagées de l’Adriatique.

GASTRONOMIE

FRITULA (SORTE DE BEIGNETS)
Préparez la pâte à base de farine, de sucre, d'huile, de pommes de terre, de pomme, de levure, de sucre vanillé, d'eau tiède, de rhum, d’un zeste de citron et d'orange et de raisins secs. Faites des boules et plongez-les dans l'huile. Retirez-les pour les saupoudrer de sucre en poudre.


Ingrédients : 0,5 kg de farine, 3 pommes épluchées et égouttées, 2 pommes de terre cuites, 3 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de levure, un peu d'eau tiède, 3 cuillères à soupe d'huile, 0,03 l de rhum, 1 sachet de sucre vanillé, un zeste de citron et d'orange, une poignée de raisins secs.

RAFFIOLI DE BASKA VODA
Croustillants aux noix et aux amandes
Ingrédients pour 300 pièces : 3 kg de farine de type 500, 2 kg de sucre, 36 œufs, 1,5 kg de noix, 0,3 kg d’amandes, 0,36 kg de graisses, 0,3 l de rhum, 0,2 l de maraschino, 0,2 kg de chocolat en poudre, 2 citrons, 2 oranges, 6 sachets de sucre vanillé
Sur une pâte préparée à base de farine, œufs, de sucre, de jus de citron et de jus d’orange, de graisses et de sucre vanillé, étalez la farce composée de noix, d’amandes, de chocolat en poudre, de sucre vanillé, de rhum et de maraschino, puis formez de petits croustillants en forme de croissants ; enduire de sucre fondu dans de l’eau et cuire au four jusqu’à ce qu’ils aient un aspect doré.

BRUJET DE MÉROU (SORTE DE BOUILLABAISSE)
Faire revenir un oignon émincé dans de l'huile d'olive dans une grande poêle profonde. Ajouter une tomate pelée et émincée. Faire cuire pendant une dizaine de minutes. Ajouter du persil, de l'ail et le poisson en morceaux. Recouvrir de vin blanc en prenant soin de couvrir le poisson. Cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Remuer de temps en temps, sans toutefois mélanger. En fin de cuisson, ajouter un peu de poivre. Servir accompagné de polenta.
Ingrédients (pour 4 personnes) : 1 kg de poisson, 25 cl d'huile, 3 oignons, une botte de persil, 1 gousse d'ail, 2-3 tomates, 25 cl de vin blanc.

BRUJET OD ŠKRPINE
Isjeckanu kapulu propirjati na domaćem maslinovu ulju, u širokom plitkom loncu. Dodati oguljenu isjeckanu rajčicu i pirjati još desetak minuta. Dodati peršin, češnjak i ribu u komadima, sve zaliti bijelim domaćim vinom (da pokrije ribu). Kuhati na laganoj vatri još dvadesetak minuta. Povremeno protresti, ne miješati. Pri kraju dodati malo papra. Poslužiti s tvrdo kuhanom palentom.
Sastojci (za 4 osobe): 1 kg ribe, 2,5 dcl ulja, 3 kapule, vezica peršina, 1 režanj češnjaka, 2-3 rajčice, 2,5 dcl bijeloga vina.